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八米寻味:印度的另一种口味

八米记 2019-06-28 18:57:14

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印度是个万花筒,有人爱得要死,有人一天也待不下去。

八米认为,不喜欢一个地方,可以有千万个理由;但是,如果喜欢这里的美食,那很难再会有讨厌的情绪了。

让我们忘掉印度的贫穷,忘掉打架斗殴,忘掉色情,忘掉恒河的污染,单纯品赏这些存在于印度的美味。



听说过有人热爱日本料理去东京学厨,钟情法式甜品去巴黎蓝带进修,最近却看到这样一则花边新闻:有位姑娘去新德里出差,吃了五天印度菜之后,竟然想辞职跑去印度生活。


我认为,印度之所以诞生美食,还是因为人多。虽然它贫穷,可民以食为天,毕竟美食传统、美食创造都是经由人来传承和发展的,再贫穷的国度,也有自己的饮食文化。


印度南北方饮食差异明显,北方烹饪中有许多肉、谷物和面包,喜辣味;南方多素食、米饭、辛辣咖喱。印度人家庭基本食品是米饭、家常饼、小扁豆,普通佐料是干青酸辣泡菜和香菜叶。


去过印度的朋友就一定知道,其实印度当地特色美食及小吃真的不止飞饼,还有:

波亚尼炖饭Biryani、菠菜芝士PalakPaneer、坦都里烤鸡TandoorChicken、奶油鸡ButterChicken、塔利Thali、沙摩沙Samosa、恰巴提Chapati、罗提Roti、普里Poori、都沙Dosa...

长米搭配羊肉、鸡肉、牛肉或蔬菜炖成的饭,非炒饭。其中以海得拉巴波亚尼炖饭最出名,另外也有纯素的波亚尼炖饭。

菠菜捣碎放入芝士块,北印度人超爱的咖喱之一。

北印度的宫廷料理,坦都里烤鸡TandoorChicken,鸡肉用酸奶和香料腌渍过后放入坦都炉窑内烤,烤完后鸡肉呈现红色状态,吃起来带点辣味。食用时配以绿色的酱料和洋葱,非常可口。

塔利是印度的定食,印度的每个省份都有属于自己风格的塔利,基本上塔利是一份圆盘上放着菜泥、豆泥、马铃薯、炖菜、酸奶、甜点等约4~6种菜色,另外还附上饭、普里、罗提或恰巴提面饼。

恰巴提是印度最普遍的全麦面饼之一,嚼起来十分有劲,,采用没有发酵的面团,类似葱油饼做法,饼皮更为扁平,口感也较干,北印度最重要的主食。

这些传统美食,在印度街头巷尾都很容易寻觅到踪迹,甚至有朋友跟我说,印度翻来覆去都是这点吃的。

八米认为,当地特色自然应该品尝,但我也愿意去寻找一些不那么市井的美食。所以今天给大家推荐印度首都新德里我最爱的三家餐厅,一家印度创意菜,一家酒吧和一家甜品店。


印度——新德里


Karma Kismet

这是一家充满高级感的印度餐厅,餐厅名称本身就非常独特,本地人说难以翻译,而且它的菜肴更是如此。如果你想享受一些富有创意的印度美食,我建议你来这个地方,独一无二。开放式厨房、古典音乐、昏暗的黄灯和精美的室内装饰,相信会让你一进餐厅就有种愉悦感。

我吃过很多所谓的创意菜,“创意”出很多黑暗料理,如车祸现场一般。但这家印度创意菜绝对不是。比如:

饮料:

Ginger Honey Lemonade,柠檬蜂蜜姜茶,出乎意料的好喝,口感顺滑,姜味浓郁却不刺激,口感非常轻盈,据说这里面有鸡蛋清,完全喝不出来···

餐:

Gulnar Tikka,新鲜芝士+沙拉+无花果酱做出的一种Tikka,味道与在印度任何一家吃到的Tikka都不同;

Artichoke Kebabs,烤肉串,极其好吃,而且极其神秘,完全不知道怎么做的,但是味道着实令人耳目一新。

在这里,甜品、酒、奶油、咖喱,都似乎开启了我的新世界。每道菜上来,服务员都会有讲解,让食客更加了解这道菜,但是听不听得懂,就不好说了···总之,这是一家只去一次根本不够的餐厅,每道菜的用心和口味都令人惊喜到刷新味蕾。

Karma Kismet


地址:M-25, M - Block Market, Greater Kailash 2 (GK2), New Delhi

电话:011 33105022

营业时间:周三-周一:12:30-00:30       周二:12:30-23:00

Raise The Bar Rooftop

这是我曾经去过的最好的屋顶酒吧之一,氛围,食物,服务一切都几乎无可挑剔。屋顶环境非常浪漫,音乐放得恰如其分,配上温馨的烛光,我保证你将度过一个舒心的夜晚。

重点是,这家餐厅并非虚有其表,吃的也都好吃到爆炸。奶酪雪茄、鸡肉汉堡、蘑菇卷、芝士拼盘,点的所有菜都非常对味。甜点推荐咖啡芝士蛋糕,毫不夸张是我至今吃过的芝士蛋糕里最好吃的,口感细腻,芝士浓郁,入口即化,至今难忘。

这家酒吧非常卖座的是鸡尾酒,像我一样不能喝酒的,可以选择无酒精鸡尾酒。口味嘛,只能大家亲自去品尝了。

Raise The Bar Rooftop-Clarens Hotel


地址:Clarens Hotel, Plot 363, Sector 29, Gurgaon

电话:011 33106082

营业时间:18:00-01:00

Dezertfox

作为烘焙爱好者,毫无疑问,甜品店是我到达每个目的地,都必须探访的。这家店的甜品师,号称是新德里最棒的。第一次去的时候,很多款都已经售罄,选了经典的提拉米苏和红丝绒,口感非常棒,用料新鲜,造型完美,所以第二次去又尝试了些独家的甜品和咖啡。

隆重推荐Pink Latte,粉红色的拿铁,好看又味道浓郁,入口回甜,唇齿留香;Macaroon,马卡龙,甜而不腻,口感蓬松轻盈;  Tiramisu,提拉米苏,入嘴香、滑、甜、腻、柔和中带有质感的变化,制作得非常完美;还有Ferrero Rocher Shake, Red Velvet Cake。

许多精致的创意甜品,还未来得及一一尝试,但相信肯定不会让我失望,希望下次去还能有新品推出。

Dezertfox


地址:L14, Connaught Place, New Delhi

电话:011 33106306

营业时间:10:00-01:00



明天还将继续为大家推荐印度美食,走进印度的硅谷,班加罗尔,去探访那些令人垂涎的印度美味。




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